Bacalhau com molho de aspargos verdes acompanhado de escalivada de verduras ao forno

Ingredientes (2 pessoas):

- 1 pimentao vermelho

- 1 beringela

- 1 cebola media

- 1 tomate grande

- 400 gr. de bacalhau

- Sal a gosto

Preparaçao:

Pré aquecer o forno a 180º. Em uma bandeja do forno coloque a beringela, o pimentao e a cebola e por cima das verduras coloque um pouco de azeite, um pouco de sal e deixe assar por 30 minutos dando a volta de vez em quando para nao queimar. Retire o pimentao e a beringela do forno e deixe esfriar, coloque o tomate com a cebola de deixe assar por mais 15 minutos. Retire o tomate e se a cebola ainda nao estiver molinha e soltando a casca deixe um pouco mais. Deixe as verduras amornarem retire a casca aproveitando a polpa, depois corte cada uma em quadradinhos e reserve.

Retire a bandeja do forno e coloque outra bandeja com o bacalhau e um pouco de azeite e deixe assar por 10 minutos.

Ingredientes (molho):

- 100 gr. de aspargos verdes

- 1/2 cebola

- 100 ml de nata

- sal

- Azeite

Preparaçao:

Em uma panelinha ponha o azeite para esquentar acrescente a cebola e os aspargos cortados e refogue ate que a cebola comece a ficar dourada, acrescente a nata e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Bata no liquidificador até ficar um creme homogeneo. Passar pelo coador para tirar as fibras do aspargo. Pronto.

Decoraçao do prato:

Ponha no centro do prato o bacalhau e o molho em cima. Nos lados do prato arrume as verduras a seu gosto.

Dica: as verduras podem ser servidas separadas ou misturadas.