Torta Capuccino

Queria fazer uma torta diferente e que tivesse bastante chocolate e achei essa.Esta torta é uma delicia, principalmente se voce adora chocolate e café, é uma combinaçao perfeita.Tenho certeza que voce vai gostar.

Ingredientes:

-600 g de chocolate meio amargo
-200 ml de café coado forte e quente
-Meia xícara (chá) de licor de café
-1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante
-600 g de chocolate ao leite picado
-200 ml de café coado forte e quente
-200 g de leite em pó
-1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparar:

1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo. Junte 200 ml de café coado forte e quente, o licor de café e 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante. Mexa bem até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e leve esta mistura para uma fôrma redonda de fundo falso (22 cm de diâmetro) forrada com papelão e as laterais com acetato. Leve para geladeira por +/- 20 minutos ou até que fique firme.

2 - Numa outra panela em banho-maria derreta 600 g de chocolate ao leite. Junte 200 ml de café coado forte, 200 g de leite em pó. Mexa até formar um creme homogêneo.

3- Distribua a segunda parte (na fôrma) e leve para gelar por mais 10 minutos. Retire novamente a fôrma da geladeira e complete com 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó.

4- Desenforme e sirva polvilhando um pouco mais de canela em pó sobre o doce.

Sorvete granizado de limao

Quando chega o verao, as altas temperaturas, e nao ha nada mais refrescante que un gelado e leve granizado de limao como este que vamos ensinar a preparar hoje.
Esta receita é uma delicia e muito refrescante tambem. Para mim é um vicio porque quero sempre mais. É exelente tambem para tomar no meio das refeiçoes entre um prato e outro, porque limpa o paladar e é muito digestivo.Entao se voce pensa em dar um jantar na sua casa é uma otima opçao.Tenho certeza que os seus convidados vao adorar.

Ingredientes:

-1/2 litro de agua
-300 gr. de açucar
-300 ml de suco de limao
- 5 folhas de menta

Modo de preparar:

Colocamos a agua e o açucar numa panela e levamos ao fogo ate que ferva, Depois de fervido retiramos do fogo e deixamos que esfrie. Enquanto isso, bata no liquidificador o suco de limao com as folhas de menta. Uma vez frío, colocamos o suco de limao e menta, misturamos, e levamos ao congelador. A cada cada 15-20 minutos devemos mistura-lo para evitar que se formem blocos.
Quando estiver pronto, servimos em um copo ou taça e decoramos com rodelas de limao.

Crema Catalana

A sobremesa mais típica de Cataluña é sem sombra de duvidas , a crema catalana. Além do seu bom sabor, é altamente nutritiva, graças a seus elevados aportes de vitaminas e minerais. Este doce tao popular se elabora de uma forma muito parecida a uma crema pastelera o as tradicionais natillas, con la particularidade de que se cobre com açúcar que é queimado e caramelizado com uma prancha de ferro, de aí o singular nome de crema queimada. Tambem leva uma pitada de canela, o que lhe da um sabor diferente e agradavel a todos os paladares.

A crema mais parecida com a crema catalana é a crème brulée de origem Francesa. A diferença é que a crema catalana se espesa com ovo e amido de milho (maizena) e a crème brulée se realiza com creme de leite (nata)e ovos, e se cozinha no forno em banho María parecendo mais a um pudim. Ambas se espolvorean com açúcar e se queiman.

Tradicional postre de San José

Segundo o Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona, suas origens procedem da cozinha judía. Os hebreos foram grandes aficcionados as magníficas e doces combinaçoes de leite e ovos. A tradicao de comer crema catalana em Cataluña se extendeu popularmente nas festas de SaoJosé, que se comemora no dia 19 de Março.
O mais característico desta receita é o caramelo tostado que coroa a crema. Para queimar-la, se cobre com açucar e, com uma prancha de ferro muito quente que se passa por cima, se tosta o açucar até que fique a cor dorada do caramelo. A crema pode servirse, além, de diferentes maneras, rodeada com chantilly, biscoitos champagne ( soletilla) o simplesmente sozinha. Se apresenta em pratos pequenos individuais.

Origem da crema catalana

O prestigioso mestre de mestres pasteleiros, Jaume Sabat, explica em forma de anedota a criaçao da crema:
"Sucedeu em um convento de freiras em que esperavam a visita do bispo e concordaram preparar um boa comida para agradar-lhe. O bispo chego tarde e com pressa, o famoso pudim realizado pelas freiras, nao cozinhou corretamente. Para remediar-lo, a irma pensou: vou misturar um pouco com maizena e assim ficara mais espesso. O bispo ficou impaciente, na hora de pedir a sobremesa, esta tinha acabado de sair do fogo. Para nao fazer esperar o bispo, o sirviram em um prato com o caramelo por cima, mas o resultado foi uma papinha plana e mole, tostada con el caramelo".
"Monsenhor tinha tanta pressa e, pensando que esse era o famoso pudim do convento, que, em geral, se serve gelado, pegou uma colher e a colocou na boca com tanta urgência quanto prazer. E depois que lhe saltaram as lágrimas por haver queimado a boca, o bispo exclamou com voz rouca e forte: ¡Crema! (em catalán quer dizer queima). Mas, como estava tao boa, seguiu comendo com mais cuidado. Desde entao, a sobremesa favorita da comunidade das freiras, ja no foi o pudim, senao a crema tostada... o queimada".

Uma sobremesa rica em calcio e vitamina A

Além do seu sabor, a crema catalana possui muitas propriedades, ainda que isso nao significa que podamos abusar dela. Segundo o Colegio de Farmacéuticos da Provincia de Barcelona, é um prato muito rico em vitamina A e calcio. Apresenta todas as vitaminas do grupo B e nos proporcionará lípidos e variedade de proteinas.
Como garantiza máxima energía pelas gorduras procedentes dos ovos e os açucares, é adequado acompahar-lo de um prato menos consistente, como, por exemplo, verduras. O colegio de farmacéuticos tambem recomenda seu consumo moderado para pessoas que tem o colesterol alto.

Ingredientes (6 pessoas):

- 1 litro de leite

- 10 gemas de ovos coadas

- 200 gr. de açucar

-40 gr. de amido de milho (maizena)

- casca de 1 limao

- casca da metade de uma laranja

- canela em pau

- Açucar de baunilha (a gosto)

Preparaçao:

Coloque o leite (Separe um pouco desse leite e reserve), a canela em pau, casca do limao e a casca da laranja em uma panela para ferver, depois que o leite ferver, retire a canela e as cascas do limao e da laranja, leve de novo para o fogo, mas nao deixe ferver . Em uma vasilha misture o leite reservado, o amido de milho e as gemas, misture bem os tres ingredientes e depois coloque essa mistura no leite e va mexendo para nao empelotar até que comece a borbulhar.Retire do fogo e distribua em tarrinas individuais (as da foto) ou em taças individuais. Espere esfriar e leve a geladeira para gelar ate a hora de servir. Quando for servir, espalhe açucar pela superficie da crema e queime com o ferro ou o soplete. E bom apetite!

Dica: Se voce nao tem o ferro ou o soplete, pode pegar uma colher grande de ferro e colocar a parte de baixo da colher para queimar no fogo, ela tem que estar muito quente para caramelizar o açucar.

Ferro para queimar a Crema catalana

Soplete para queimar a Crema catalana

Tiramisú

Peço desculpas por nao ter colocado nenhuma receita esses dias,mas é que tive um problema no meu computador, ufa..., nos deu um trabalho.agora ja esta tudo bem e vamos em frente.
Ontem tinha muita vontade de comer uma sobremesa muito gostosa e como amo o Tiramisú, resolvi fazer-lo. Mas uma coisa que as vezes eu nao gosto no Tiramisú é o cheiro de ovo, que tem em alguns, por isso busquei uma receita diferente, e encontrei; um Tiramisú sem ovos e ficou maravilhoso, creio que é o melhor que comi ate hoje. Meu marido me disse o mesmo, encontrei esta receta no blog http://elcocinerofiel.com/. Espero que gostem.


Ingredientes: ( 4 pessoas)

- 75 gr. de chocolate negro em barra
- 50 gr. de açucar
- 235 gr. de creme de leite
- 265 gr. de queijo mascarpone o cream cheese
- 300 ml de café forte e frio
- 4 colheres de sopa de ron o amaretto (opcional)
- 125 gr. de biscoito champagne (Soletilla)

Preparaçao:
Primeiro picamos o chocolate e depois de picado reservamos na geladeira.

Mesclar 100 ml de creme de leite líquido com 50 gramas de açucar, fazer isto numa panela pequena em fogo lento, até que o açucar fique totalmente disolvido. Depois bata o resto do creme de leite até ficar chantilly.
Em um bol coloque o queijo mascarporne (o cream cheese) e misture um pouco para que pegue um pouco de calor e fique um pouco mais macio e logo seja mais facil misturar com os outros ingredientes, agora colocamos o chantilly misturando bem sem bater para que continue sendo esponjoso, depois colocamos o creme de leite que disolvemos junto com o açucar,misturar un pouco mais e por ultimo colocar 4 colheres de sopa de café.Reserve.

Em travessa funda, misturar o café com o ron (o Amaretto). Pegue de um a um os bizcoitos e passe por essa mistura , mas com cuidado se os bizcoitos sao muito frescos, para nao molhar-los muito, simplesmente porque podem disolver-se. Arrumar estes biscoitos em um pirex onde vai a servir-los, primeira capa de biscoitoss, segunda com a mistura do mascarpone e depois um pouco do chocolate picado, repetir otra camada de biscoitos molhados no café com ron e por último a mistura do mascarpone.Colocar na geladeira por pelo menos 2 horas. Depois disso tirar da geladeira e colocar o resto do chocolate picado. Agora ja esta pronto para saborear-lo. Bom apetite!

Pudim de leite condensado

Ingredientes para a calda de caramelo:
- 1 xicara de chá de açucar,
- 1/2 xícara de chá de agua.

Ingredientes para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 3 ovos

Preparaçao:
Calda de caramelo:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açucar.Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte a meia xícara dde chá de água ferevente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torroes de açucar. Forre com esta calda uma forma com furo (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Em uma tigela ou no liquidificador, misture o Leite Condensado, o leite e os ovos até que tudo fique homogêneo. Nao ha necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelada. Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutis. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir

Dica1: O pudim desemforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o de véspera.
Dica 2: Para saber se o pudim ja esta assado, espete-o com uma faca, esta deve sair limpa.

Rabanadas ( Torrijas)

Ingredientes:

- 1 pao para rabanadas ou um pao normal dormido

-1 lata de leite condensado

- 750 ml de leite

-3 ovos

- Açucar

- Canela em pó

- Óleo para fritar

Preparaçao:

Primero cortar o pao em fatias, de unos 3 cm mais ou menos e reserve. Em uma vazilha ponha o leite condensado e o leite morno. Em uma outra vazilha ponha primero as claras e bata até que fique espumosa, antes de chegar ao ponto de neve, depois ponha as gemas e bata um pouco mais. Em um prato ponha o açucar e a canela e mescle, reserve.

Ponha o óleo para esquentar em uma frigideira

Pegue as fatias de pao de uma a uma e molhe no leite ate que fique bem molhado , mas sem que se desfaça, depois passe no ovo e coloque para fritar no óleo nao muito quente, dourarem. Coloque sobre papel absorventepara escorrer o excesso de gordura. Sirva polvilhado com o açucar e a canela e bom apetite.